El Squid Roe es una empresa 100% mexicana fundada en 1989, construida sobre una ideología simple: en nuestra casa, “no tenemos clientes; tenemos invitados.” Por más de 35 años hemos sido creadores de alegría y risas en el corazón del centro de Cabo San Lucas — y apenas vamos empezando.
Cómo empezó
Como todas las mejores malas ideas, llegó tarde una noche en 1988 — cuando Carlos Anderson pidió una chalupa más y Billy pidió otra ronda de mezcal. Carlos dibujó un viejo edificio de pueblo minero en una servilleta del bar (siempre escribía sus ideas en lo que tuviera más cerca — recibos, sobres, servilletas), y Billy quedó convencido. Dejó Puerto Vallarta y se mudó al desierto de Baja California Sur.
Rentaron una bodega en ruinas en lo que hoy es el centro de Cabo y soldaron láminas de fierro oxidado a vigas de acero. Hasta el día de hoy, los expertos no se explican cómo ha sobrevivido a tantas fiestas y desastres naturales — pero sobre todo fiestas. Las paredes están cubiertas de letreros chistosos, fotos de revolucionarios mexicanos, y un montón de lo que parece chatarra pero es, te lo prometemos, decoración.
Qué hace legendario a El Squid Roe
Pregúntale a cualquiera que haya pasado una noche en Cabo San Lucas y el nombre sale solo: El Squid Roe es la fiesta de la que todos cuentan historias. Son los booths de metal donde la gente se sube a bailar, las cubetas y las conga lines, los globos cayendo sobre una pista repleta, y esa energía de “otra vez” que convierte a los primerizos en clientes de siempre. Por más de 35 años ha sido menos un antro y más un rito de iniciación — el lugar con el que se mide un viaje a Cabo.
Lo que lo mantiene icónico es que nunca se toma demasiado en serio. La decoración es gloriosamente caótica, el staff se ríe de cada broma, y nadie es tan cool como para no subirse a una mesa. Es un relajo enorme, ruidoso y feliz — y eso, más que cualquier otra cosa, es lo que lo hace legendario.
En la Marina de Cabo San Lucas
Vas a encontrar El Squid Roe justo en el corazón del centro de Cabo San Lucas, a unos pasos de la Marina sobre el Blvd. Lázaro Cárdenas. Es el punto de referencia más fácil del pueblo — a distancia caminable del muelle de cruceros, del malecón de la Marina y de la mayoría de los hoteles del centro, y a un taxi corto de los resorts de la zona hotelera y el Corredor. Si andas paseando por la Marina de noche, nada más sigue a la gente y al neón.
Shows en vivo y estrellas mundiales
El Squid Roe no es solo un bar — es un escenario. Con los años su pista ha recibido a grandes artistas en gira y headliners internacionales junto a sus propios MCs y crew de fiesta, con confeti, bateristas en vivo sobre la barra, y shows que se desbordan de piso en piso. En la noche correcta, el ícono de la vida nocturna de Cabo se convierte en todo un concierto.
Tres pisos, un ícono
El Squid Roe se levanta en tres niveles, y cada uno tiene su propio ritmo. Abajo está el restaurante y bar al aire libre donde todo comienza — comida, margaritas frozen en vasos souvenir, y las primeras rondas del día. Cuando baja el sol, el segundo y tercer piso cobran vida con DJs, servicio de botellas y una pista que no para hasta las 3am. Un edificio, tres ambientes, un solo ícono inconfundible.
Del desayuno hasta la última canción
Pocos lugares en Cabo viven un arco completo de día a noche como El Squid Roe. Las mañanas y las tardes son tranquilas — familias, grupos grandes y pasajeros de crucero llegan a desayunar, comer y tomar algo fresco en el patio. Luego bajan las luces, sube la música, y el mismo salón se convierte en la fiesta más grande de Baja. Ven por los tacos al mediodía y quédate por el relajo a medianoche.
Sin código de vestimenta, puro corazón
Nuestras mesas y booths son de metal — a propósito — para que cuando el MC Pablo llame a todos a bailar la macarena, todo el lugar se suba encima. No hay código de vestimenta: solo trae calzado (en una pista de fiesta hay vidrio roto) y playera. La vestimenta correcta es una playera de El Squid Roe, shorts, y quizá un poco de nuestra salsa BBQ en la cara.
Del desayuno a las 3am
Después de notar que los invitados andaban afuera al amanecer pidiendo un tour, Billy empezó a bañarse temprano y a abrir las puertas a las 9am para el desayuno. Sí, tenemos una cocina de verdad. Nuestro pescado fresco es de origen local, y abrimos todos los días para desayuno, comida y cena en la mesa — prueba el Pablo's Pepper Steak. Conforme el día se vuelve noche, un segundo y luego un tercer piso se llenan de baile, servicio de botellas y la fiesta más grande de Baja.
Con raíces en Cabo
Somos parte del latido de esta ciudad. A través de la Fundación El Squid Roe Cares apoyamos la causa contra el cáncer de mama de la Fundación Letty Coppel (nuestro icónico Pink Bus), organizamos el Día del Niño para los niños locales, hacemos limpiezas en el centro, y nos abastecemos primero de lo local con pescadores y agricultores de la región. Uno de los empleadores más leales de Cabo — muchos de nuestro equipo llevan aquí más de 30 años — reabrimos rápido después de cada tormenta para ayudar al destino a ponerse de pie.
Ven a encontrarnos
Blvd. Lázaro Cárdenas 1112, Centro, Cabo San Lucas, B.C.S. Abierto todos los días, de 9am a 3am, todo el año. Operado por Cabo Hospitality LLC.