Como todas las malas ideas, llegó tarde una noche de 1988 cuando Carlos Anderson pidió una chalupa más y Billy pidió otra ronda de mezcal. Carlos pensó que sería genial recrear un edificio antiguo de un pueblo minero mágico que había dibujado en una servilleta de bar. Cada vez que Carlos tiene una idea, la anota en lo que más le queda, a veces en recibos o incluso en sobres. Sus ideas siempre fueron brillantes, así que Billy se convenció y dejó a los Carlos O'Brian en Puerto Vallarta, no hubo dudas, y Billy se mudó al desierto de Baja California Sur.

 

En lo que ahora se considera el centro de Cabo, se alquiló una antigua bodega y se comenzó a trabajar en ella. Esto dio como resultado una estructura de aspecto deteriorado con láminas de hierro galvanizado oxidadas soldadas a vigas de acero. Hasta la fecha, los expertos no explican cómo ha soportado tantas fiestas y desastres naturales, pero sobre todo fiestas. En el interior, las paredes están cubiertas con letreros que contienen frases divertidas, fotos de revolucionarios mexicanos y mucho de lo que parece basura pero, lo prometemos, es decorativo. Sus mesas y cabinas son de metal para que cuando el MC Pablo les pide que bailen la macarena, todo el mundo se les sube encima. Y como era de esperar, no hay código de vestimenta. De hecho, el atuendo adecuado es una camiseta de El Squid Roe, pantalones cortos y tal vez un poco de nuestra salsa barbacoa en la cara.

 

Después de notar que todos los clientes deambulaban afuera temprano en la mañana, pidiendo un recorrido por el lugar, Billy decidió ducharse temprano y abrir las puertas desde las 9 a.m. para servir el desayuno. Sí, tenemos una estufa y nuestro pescado fresco es de origen local. Abierto todos los días para el desayuno, el almuerzo y la cena preparada junto a la mesa; conseguir el bistec a la pimienta!

 

Con el tiempo, algunos personajes extraños se unieron al equipo de El Squid Roe, haciendo que la experiencia sea aún más peculiar en la actualidad. Aunque se construyó un segundo piso, no había suficiente espacio para que los invitados cenaran, bailaran y holgazanearan, por lo que se agregó un tercer piso. Los asistentes a la fiesta internacional lo adoptaron como su lugar de elección, lo que dio lugar a muchas noches memorables, atrayendo visitas de Beyoncé, Mariah Carey, Floyd Mayweather, Tupac, Dana White, Snoop Dogg, Drake, Rihanna, Oscar de la Hoya, Alex Rodríguez, Tony Romo, Tito Ortiz, 50 Cent y muchas otras celebridades.

 

Más de tres décadas después, El Squid Roe ofrece una experiencia de vida nocturna incomparable, única y llena de energía, no para los pusilánimes... ¡Pero la mejor parte son nuestros invitados! Son los mejores cabezas de cartel cada noche mientras organizan un espectáculo impredecible. Como coinciden los lugareños y los turistas, este lugar ha sido durante mucho tiempo un ícono en Cabo.

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